フライパンは手軽に料理するうえで欠かせない調理道具である。 というより、フライパン一つあればたいていの料理ができる。 油で材料を焼くソテーをはじめ、炒め物、揚げ物はもちろん、煮物、蒸し煮、蒸し焼きなどの上級クラスの料理もお手のものだ。

＊直径25cm、深めでフッ素樹脂加工が使いやすい ２〜３人分の料理ならこの程度の大きさで充分。 ある程度深さがあると、揚げ物や煮物などにも安心して使える。 最近のフッ素樹脂加工は金属べらにも耐えるハードなものが出ているので、ぜひこちらを選んでほしい。 ＊蓋を合わせておくと料理のレパートリーが広がる フッ素樹脂加工のフライパンは、少ない油でも焦げつかない利点があるが、さらにフライパンの直径に合わせた蓋を用意しておくと、いっそう使い勝手がよくなる。 厚みのある材料にじっくり火を通したいときなど、蓋をすることで蒸し焼き状態にできるからだ。 ＊ソテーや炒め物は、油が充分熱くなったら入れる ソテーや炒め物がカラッといかないのは、フライパンが充分温まっていないうえに油の温度も低いうちに材料を入れてしまうからだ。油が熱くなっていると、材料の水気が一気に飛ぶので、仕上がりはぐんとよくなる。