(炒める) 彩りのいい料理はビタミンも豊富 （４人分） トマト（中）３個 卵４個 にら１束 塩、こしょう各少々 サラダ油大さじ２ 酒大さじ１ しょうゆ大さじ１ (1)トマトは縦半分に切ってへたを取り、一口大のぶつ切りにする。 (2)卵は小さなボウルにほぐし、塩、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。 (3)にらは３cmくらいの長さに切る。 (4)フライパンにサラダ油を熱し、強火でにらを炒める。にらがしんなりしたら溶き卵を加えて大きく混ぜる。 (5)卵が固まらないうちにトマトを加え、全部一緒に大きく混ぜながら、卵がふんわりとしてきたら火を止める。 (6)仕上げに酒としょうゆを鍋肌から回しかけ、大きくひと混ぜしてでき上がり。