うにのほかに、梅干しの果肉、わさび漬け、うにくらげ、塩辛なども。 （1人分） 板かまぼこ(1cmの厚さに切って）５枚 青じそ　５枚 粒うにまたは練りうに　大さじ１ (1)かまぼこは１枚の厚みの中ほどまで包丁で切り目を入れる (2)切り目に青じそをはさみ込み、青じその上にうにをのせてはさむ。